ピート

ピートとはヒース（エリカ属の植物またはアイルランドなどにおける荒地でここに生える独特の背の低い野草）、ヘザー（ツツジ科の植物）を主としたコケやアシ、シダなどの植物が炭化したもの＝泥炭です

主にスコットランド北部で採取され、スコッチは麦芽を乾燥させるときにピートを焚くことが多いため、特殊なスモーキーフレーバーが生まれます

「ピーティ」や「スモーキー」といった香りの表現がされることの多いスコッチ独特のフレーバーは、ピートの質はもちろん、炊き始めるタイミングも影響しています

乾燥を始めてすぐに焚き込めば「ピーティ」に

タイミングを遅くすれば「スモーキー」に仕上がります